Carta
Mamma
Pazzo

Carta Mamma Pazzo

Entrantes Pan La Pasta Pizza Principales Postres

Entrantes | Antipasti

Fonduta de Quesos Italianos 🌱

14€

Una selección de nuestros mejores quesos italianos fundidos al forno, con salsa de tomate y acompañado de focaccia. Una “fondue all’italiana”.

(LÁCTEOS, APIO, GLUTEN)

La Nostra Burrata 🌱

15,5€

La clásica burrata de la puglia sobre una base de carpaccio de tomate Valenciano, mermelada casera de tomate seco, pesto de rúcula y coronado con una ramita de orégano de monte. Rociado con el mejor AOVE. Un TOP ventas de manual.

(LÁCTEOS, FRUTOS SECOS, SULFITOS)

Mini Canelones de Carne Guisada

14€

Cazuelita con cuatro mini canelones rellenos de carne guisada de vaca rubia gallega con salsa tartufata queso ahumado y gratinado al forno. Pequeñas dosis de placer.

(GLUTEN, LÁCTEOS, APIO)

Tabla de Embutidos Favoritos de la Mamma

18€ (2 pers) / 30€ (4 pers)

A la Mamma siempre le gustó disfrutar de diferentes embutidos y quesos de todas las regiones de Italia, y ahora quiere enseñártelos.

(LÁCTEOS, FRUTOS SECOS, SULFITOS)

Espinacas con Aceto Balsamico di Modena, Parmigiano Reggiano 24 meses DOP y Aceite de trufa 🌱

13€

Simplemente un elixir al más puro estilo Ferrari, la ensalada favorita de su gran amigo Enzo di Modena.

(LÁCTEOS, SULFITOS)

Ensalada Caesar

11€

Base de lechuga romana acompañada de nuestra receta de salsa césar, con dados de pollo, focaccia casera crujiente y queso grana padano. Un clásico que nunca falla.

(GLUTEN, LÁCTEOS, HUEVOS, PESCADO)

Tartare di Tonno y Mango

20€

Lomo de atún macerado con mango, olivas taggiasche y tomate valenciano acompañado de una salsa de mango casera servida en mesa. Mezcla tú mismo y disfruta.

(PESCADO, SULFITOS)

Carpaccio de Picaña Madurada e Cacio e Pepe

19€

Corte de picaña madurada durante 30 días, servido en flor y con una espuma de cacio e pepe en el centro. Tan bonito como delicioso.

(LÁCTEOS)

Croquetas della Mamma

3€ (Ud.)

Las famosas croquetas de la mamma, cremosas por dentro, crujientes por fuera, como solo la Pazzo se atreve a hacerlo. Combínalas como quieras:

Croqueta de Jamón de Parma

(HUEVOS, GLUTEN, LÁCTEOS, FRUTOS SECOS, SULFITOS)

Croqueta de Gambón Rojo

(HUEVOS, GLUTEN, LÁCTEOS, FRUTOS SECOS, MARISCOS)

Steak Tartar Trufado

19€

Carne de ternera con un toque trufado, huevo de codorniz y topping de queso pecorino. Advertencia, lo acompañamos con unas galletas dulces demasiado adictivas.

(GLUTEN, LÁCTEOS, HUEVOS)

Alcachofas con Pesto Siciliano, Huevo pochado y Jamón

14€

Crujientes flores de alcachofa confitadas en aceite de oliva sobre una base de pesto siciliano casero, coronado con huevo poché y virutas de jamón prosciutto de parma.

(GLUTEN, LÁCTEOS, FRUTOS SECOS, HUEVOS, SULFITOS)

Parmigiana di Melanzane 🌱

14€

Nuestra lasaña vegetariana. Láminas de berenjena en capas con salsa de tomate al estilo napolitano y queso gratinado al horno.

(GLUTEN, LÁCTEOS, APIO)

Albóndigas de Vaca Rubia Gallega

16€

Cinco albóndigas de vaca rubia gallega en salsa de tomate, patatas cortaditas, espuma de cacio e pepe y hojas de albahaca fresca.

(GLUTEN, LÁCTEOS, APIO)

Pan | Pane

Cesta de Focaccia Casera con Aceites Aromáticos

5€

Nuestra receta secreta para acompañar cualquier plato. Disfrútala con nuestro surtido de aceites aromáticos italianos.

(GLUTEN)

La Pasta | Pasta

Spaghetti alla Carbonara

16,5€

La original y clásica. El auténtico Spaghetti Carbonara. Con yema de huevo, guanciale crujiente, queso pecorino romano y un toque de pimienta.

(GLUTEN, LÁCTEOS, HUEVO)

+Extra de Rueda de queso Pecorino 2€ por ración 🧀
Si te gusta el queso, permite que te enseñemos en mesa cómo se derrite el Pecorino Romano y cómo se sirve de verdad la auténtica carbonara.

+Extra de Trufa Fresca 5€ 🍄
Los amantes de la trufa siempre querrán añadirla para mejorar el plato.

Pappardelle con Ragú alla Genovese

18,5€

Conviértete en el mejor espectador del Coliseo romano para degustar nuestro Pappardelle. Con ragú de ternera cocinado a fuego lento durante 72 horas en sofrito de cebolla y tomate, todo culminado con queso pecorino romano.

(GLUTEN, LÁCTEOS, HUEVOS)

Bigoli con Pesto di Pistacchio y Tartar de Carabineros

22,50€

Solo para amantes del mar. Pasta Bigoli al dente con un bisqué de gambas y pesto de pistacchio, tartar de carabinero y ralladura de limón. Un plato dedicado a los más exigentes.

(GLUTEN, LÁCTEOS, HUEVOS, FRUTOS SECOS, MARISCOS)

Mafaldine Tartufata con Salsiccia

15€

Una pasta larga y ondulada cocinada con una crema de mascarpone y salsa trufada, acompañada de salsiccia asada y champiñones.

(GLUTEN, LÁCTEOS, HUEVOS)

+Extra de Stracciatella 2€
Si quieres llevar el plato al límite, añádele stracciatella. remuévelo y… ¡A gozar!

+Extra de Trufa Fresca 5€ 🍄
A la trufa siempre se le dice SÍ

Gnocchi alla Sorrentina 🌱

15€

Cazuela de Gnocchi de patata con salsa di pomodoro y queso gratinados al horno, culminado con unas hojas de albahaca fresca.

(GLUTEN, HUEVOS, LÁCTEOS)

Tagliolini en Tinta de Calamar

18,50€

Tagliolini Nero de tinta de calamar con tomates cherrys rojos y amarillos con tiras de calamari.

(GLUTEN, HUEVOS, MARISCOS, PESCADO)

Tortellone di Ossobuco

18€

Tortellones XXL rellenos de carne de Ossobuco desmechada con salsa de tomate San Marzano, base de queso gorgonzola y topping de nueces garrapiñadas.

(GLUTEN, LÁCTEOS, HUEVOS, FRUTOS SECOS)

Ravioli di Mozzarella di Búfala y Albahaca

18€

Si eres un amante del pistacchio, debes pedir estos raviolis rellenos de mozzarella de búfala con pesto de pistacchio y guanciale crujiente.

(GLUTEN, LÁCTEOS, HUEVOS, FRUTOS SECOS)

Rigatoni alla Norma 🌱

15€

Torre de Rigatonis con una crema de tomate, ricotta y berenjena cocida, con ricotta salada rallada para terminar el plato.

(GLUTEN, LÁCTEOS, APIO, HUEVOS)

La Pizza | Pizza

Margherita 🌱

14€

La mítica pero inigualable base de tomate, mozzarella di bufala y hojas de albahaca fresca.

(GLUTEN, LÁCTEOS)

Alfredo

20,50€

La pizza que La Mamma dedicó a su amante más querido. Sus ingredientes favoritos en una misma receta: Mozzarella, mortadella, stracciatella, pistacchio y ralladura de limón.

(GLUTEN, LÁCTEOS, FRUTOS SECOS, SULFITOS)

Nonna Lucia di Pisa

22,50€

La Nonna es inolvidable, igual que esta pizza. Mozzarella fior di latte, crema de setas y trufa, speck, champiñones asados y terminada en mesa con trufa fresca rallada. Con esta combinación normal que esté en lo más alto de la Torre de Pisa.

(GLUTEN, LÁCTEOS, SULFITOS)

Caprese 🌱

14€

Nuestra pizza más veggie. Tomate cherry confitado, mozzarrella di búfala, pesto genovese y hojas de albahaca fresca.

(GLUTEN, LÁCTEOS, FRUTOS SECOS)

Bravíssima 🌶️

16€

Ganadora Mejor Pizza de Valencia 2025 en el evento Pizzas Fest. Base de Tomate, Mozzarella, Pepperoni, nuestra Salsa Bravíssima y toque de Miel. Insuperable. Insuperable.

(GLUTEN, LÁCTEOS)

Antica

22€

La pizza piu speziale de todas. Base de tomate amarillo y mozzarella fior di latte, con nuestra jugosa ternera asada, cebolla caramelizada y láminas de queso provolone del monaco.

(GLUTEN, LÁCTEOS, SULFITOS)

Erminio

16€

Erminio era un clásico pero con clase, por eso le gustaba con mozzarella fior di latte, hojas de rúcula, tomate cherry rojo, prosciutto di parma y láminas de queso grana padano.

(GLUTEN, LÁCTEOS, SULFITOS)

Bambini

18€

Una pizza per Tutti. Mozzarella fior di latte, tomate san marzano y jamón dulce cotto di abruzzo.

(GLUTEN, LÁCTEOS, SULFITOS)

Principales | Principali

Lasagna Bolognese

16€

Tradicional lasagna con láminas de pasta, carne guisada y tomate con queso gratinado al horno.

(GLUTEN, LÁCTEOS, APIO, HUEVOS)

Risotto Trufado 🌱

19€

Muuuy cremoso con salsa trufada, boletus, queso y una mezcla de setas silvestres confitadas que solo la mamma consigue en el mercado.

(LÁCTEOS)

+Extra de Trufa Fresca 5€ 🍄
A la trufa siempre se le dice SÍ

Risotto de Ossobuco

19€

El risotto más carnívoro. Ossobuco de vacuno en su jugo con queso parmesano y un toque de azafrán al estilo Milanés.

(LÁCTEOS, APIO)

Solomillo en Salsa de Pimienta

27,50€

Lo bueno se hace esperar en este solomillo de ternera con salsa de pimienta acompañado de nuestras increíbles patatas triple cocción con crema de trufa.

(LÁCTEOS, HUEVOS)

Salmón al Forno con Salsa verde

20,50€

Lomo de salmón al forno con salsa verde, en un mar de pesto de rúcula, crema de ajo confitado acompañado con tomatitos cherry y unas suaves patatitas confitadas.

(LÁCTEOS, PESCADOS, FRUTOS SECOS)

Postres | Dolci

Mini Cannoli

3€ (Ud.)

Elige el sabor que quieras, pero La mamma te insistiría en probar los tres. Mini Cannoli rellenos de ricotta dulce con pistacchio, nueces caramelizadas o nutella. Tres bocados diferentes, no te quedes sin probarlos todos.

(GLUTEN, LÁCTEOS, FRUTOS SECOS)

Tiramisú della Mamma

7€

La clásica receta de la Mamma que nunca será revelada.

(LÁCTEOS, FRUTOS SECOS, GLUTEN, HUEVOS)

Tarta de Queso y Pistacchio

7€

Cremosa tarta de queso con nuestra crema y granola de pistaccio. Sencillamente espectacular.

(LÁCTEOS, FRUTOS SECOS, HUEVOS)

Crema de Panacotta con Frutos Rojos

9€

Nuestra versión de la panacotta. Suave crema de nata, chocolate blanco y naranja con mermelada de frutos rojos, frutas silvestres, gotas de caramelo salado y piñones.

(LÁCTEOS, FRUTOS SECOS)

La Grande Tarta de Cioccolato

9€

Una gran porción de Tarta de Ciocolatto. Si quieres vivir la experiencia completa, añádele cremosa nutella caliente hasta que digas basta.

(GLUTEN, LÁCTEOS, FRUTOS SECOS, HUEVOS)

+ Extra de Nutella 2€.
Para los que nos gozamos la vida

*Todos los precios incluyen IVA.